Description
A delicious layered dessert featuring a crisp shortbread base, rich caramel filling, and a smooth chocolate topping.
Ingredients
Scale
- 130 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 30 g de sucre vergeoise brune
- 1 généreuse pincée de sel
- 100 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 30 ml de lait
- 380 g de lait concentré sucré (1 conserve)
- 75 g de vergeoise brune
- 75 g de beurre
- 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 généreuse pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait naturel de vanille
- 100 g de chocolat au lait
- 50 g de chocolat noir (52 %)
- 10 g d’huile neutre (colza, tournesol…)
- Flocons de sel fumé (optionnel, mais conseillé)
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, combinez la farine, la fécule de maïs, le sucre vergeoise et le sel.
- Incorporer les ingrédients humides : Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez à la maryse, puis intégrez le beurre en sablant du bout des doigts.
- Former la pâte : Versez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Cuire la base : Étalez la pâte dans un moule carré de 20 cm, préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Refroidir : Laissez refroidir complètement avant de continuer.
- Cuire le caramel : Mettez tous les ingrédients dans une casserole à feu doux. Mélangez régulièrement pour éviter que le caramel n’accroche.
- Épaissir : Quand le caramel devient bien épais et d’une couleur ambrée, retirez-le du feu.
- Assembler : Étalez le caramel uniformément sur la base sablée refroidie.
- Refroidir à nouveau : Laissez durcir à température ambiante ou au réfrigérateur.
- Préparer le nappage : Faites fondre les chocolats (au lait et noir) au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez l’huile pour un nappage lisse et brillant.
- Napper : Étalez le chocolat fondu sur la couche de caramel. Saupoudrez immédiatement de flocons de sel fumé.
- Solidifier : Laissez durcir à température ambiante ou au réfrigérateur.
Notes
Utilisez des ingrédients de qualité pour un meilleur goût. Surveillez la cuisson du caramel pour éviter qu’il ne brûle.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: British
Nutrition
- Serving Size: 1 carré
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 180mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: shortbread, millionaire, dessert, caramel, chocolate, baking