Description
Cette soupe de carottes et de lentilles est un plat réconfortant, nutritif et facile à préparer, idéal pour les journées fraîches.
Ingredients
Scale
- 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 livre (450 grammes) de carottes, tranchées ou coupées en cubes
- 1 ⅓ tasse (250 grammes) de lentilles vertes ou brunes, rincées et égouttées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 6 tasses (1,5 litre) de bouillon de légumes faible en sodium
- 1 à 1 ½ cuillère à café de sel fin, au goût
- ⅛ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron, au goût
- 3 cuillères à soupe de persil frais, haché
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
- Incorporez l’ail, le paprika et le cumin. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que cela devienne parfumé, environ 1 minute.
- Ajoutez les carottes, les lentilles, la pâte de tomate, le thym, la feuille de laurier, le bouillon, 1 cuillère à café de sel et plusieurs tours de moulin à poivre. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter, couvrez avec un couvercle, et faites cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 25 à 30 minutes.
- Éteignez le feu, incorporez le jus de citron et la poudre d’oignon.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou plus de jus de citron, si nécessaire.
- Pour une texture plus crémeuse, laissez la soupe refroidir un peu, puis transférez environ 2 tasses dans un mélangeur. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Terminez avec du persil frais haché et servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et du pain croustillant ou des croûtons.
Notes
Pour une soupe plus douce, augmentez la quantité de carottes. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes pour diversifier les saveurs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soup
- Method: Stovetop
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 280
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: soupe, carottes, lentilles, réconfortant, vegan