Description
Découvrez comment préparer une délicieuse soupe italienne de courgettes maison avec cette recette simple et savoureuse. Parfait pour un repas léger et réconfortant!
Ingredients
Scale
- 4–5 courgettes (moyennes)
- 100 g de fromage râpé (alternative: fromage végétal)
- 2 petits œufs
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- 1 piment oiseau
- sel
- persil plat
- basilic
Instructions
- Nettoyez les courgettes, coupez-les d’abord en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-rondelles.
- Dans une marmite, placez l’ail coupé en deux, versez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile, et faites-le légèrement revenir. Incorporez le piment.
- Ajoutez les courgettes, faites-les revenir pendant 3 minutes, salez, puis ajoutez de l’eau (légèrement moins que la quantité nécessaire pour immerger complètement les légumes).
- Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ vingt minutes (le temps de cuisson peut varier selon vos préférences, la recette traditionnelle préconise jusqu’à 40 minutes).
- Dans un récipient, battez les œufs avec le fromage.
- Éteignez le feu, incorporez le mélange d’œufs, et remuez (les œufs doivent cuire très légèrement au contact du bouillon chaud).
- Servez immédiatement avec du persil plat et du basilic.
Notes
- Utilisez du fromage végétal pour une option plus saine.
- Cuisez les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Ajustez le temps de cuisson selon vos préférences – plus long pour des courgettes plus molles, plus court pour un peu de croquant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 250
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