Description
Découvrez comment préparer une délicieuse soupe de légumes racines au curry avec cette recette facile à suivre. Réchauffez-vous avec chaque cuillerée!
Ingredients
Scale
- 1 tasse de carottes coupées en dés (150 g)
- 1 tasse de panais coupés en dés (150 g)
- 1 tasse de pommes de terre coupées en dés (150 g)
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry (15 g)
- 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes (1 litre)
- 1 tasse de lait de coco (240 ml)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée (15 g)
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant une minute supplémentaire.
- Incorporez la poudre de curry et mélangez bien pour enrober l’oignon et l’ail.
- Ajoutez les carottes, les panais et les pommes de terre coupés en dés dans la casserole.
- Mélangez bien les légumes avec la poudre de curry.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec une fourchette.
- Ajoutez le lait de coco à la soupe et mélangez bien.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez mijoter encore 5 minutes pour réchauffer le tout.
- Retirez du feu et servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
Notes
- Assurez-vous de couper les légumes en dés de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de poudre de curry selon vos préférences de goût.
- Pour une texture plus crémeuse, remplacez une partie du bouillon de légumes par davantage de lait de coco.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Calories: 350
- Fat: 8g
- Protein: 5g
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