Description
Un dessert irrésistible alliant croquant et crémeux, fait avec des biscuits légers et une crème pralinée onctueuse.
Ingredients
Scale
- 150 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 30 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 200 g de chocolat au lait
- 100 g de praliné (pâte de noisettes et amandes)
- 200 g de crème liquide entière
- 50 g de beurre doux
- Quelques noisettes entières
- Du pralin (pour saupoudrer)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un grand bol.
- Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des blancs en neige ferme.
- Ajoutez progressivement le sucre semoule et continuez de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
- Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace à la meringue.
- Versez le mélange dans une poche à douille et dressez des cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Chauffez la crème liquide à feu doux sans la faire bouillir.
- Dans un bol, cassez le chocolat au lait et versez la crème chaude dessus. Laissez reposer 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le praliné et le beurre, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Sur un biscuit, étalez une couche de crème pralinée, déposez un second biscuit et répétez l’opération.
- Terminez par un dernier biscuit, saupoudrez de pralin et disposez quelques noisettes entières. Vous pouvez napper de chocolat au lait fondu pour une touche supplémentaire.
Notes
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange homogène. Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez dans les 2-3 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: dessert, praliné, pâtisserie, chocolat, amandes, gourmandise