Description
Savourez des Tacos de Birria faits maison, alliant tendresse de la viande et richesse des épices, pour une expérience culinaire mémorable.
Ingredients
Scale
- 2 lbs de rôti de bœuf chuck
- 2 chiles guajillo secs
- 2 chiles ancho secs
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 4 gousses d’ail
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café d’origan
- 4 tasses de bouillon de bœuf
- Sel au goût
- Tortillas de maïs
- Fromage Oaxacan, râpé
- Coriandre fraîche, hachée
- Quartiers de lime pour servir
Instructions
- Faites griller les chiles secs dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Enlevez ensuite les graines et les tiges.
- Dans un mélangeur, combinez les chiles, l’oignon, l’ail, le cumin, l’origan et le bouillon de bœuf. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Dans une grande marmite, ajoutez le rôti de bœuf, la sauce mélangée, et le sel. Faites braiser à feu doux pendant environ 180 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et puisse se déchirer facilement.
- Une fois la cuisson terminée, déchirez le bœuf et mettez-le de côté. Filtrez le liquide de cuisson pour créer un consomé.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez une tortilla de maïs, garnissez-la de bœuf déchiqueté et de fromage, pliez-la et faites frire jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Servez vos tacos avec du consomé sur le côté, garnis de coriandre et de lime.
Notes
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez du jus de lime avant de servir. Les garnitures de coriandre ajoutent de la couleur et du goût.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 taco
- Calories: 320
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: Tacos, Birria, Mexican Cuisine, Comfort Food, Beef Tacos