Description
Un élégant tartare de saumon aux saveurs exotiques, mêlant mangue, avocat et herbes fraîches, parfait en entrée raffinée ou en plat léger.
Ingredients
Scale
- 600g de saumon frais qualité sashimi
- 1 mangue bien mûre
- 1 avocat mûr mais ferme
- 2 citrons verts (jus et zeste)
- 1 échalote finement ciselée
- 2 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sel
- 1 cuillère à café de miel
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel de mer et poivre noir
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Instructions
- Rincer et sécher le saumon, retirer la peau et les arêtes.
- Couper le saumon en dés de 0,5 cm.
- Couper la mangue et l’avocat en dés similaires.
- Préparer la marinade avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, la sauce soja et le miel.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients.
- Réfrigérer 30 minutes avant de servir.
- Dresser dans des assiettes froides et garnir de coriandre et graines de sésame.
Notes
- Utilisez du saumon ultra-frais, qualité sashimi.
- Préparez le tartare maximum 2 heures avant de servir.
- Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Sortez 5-10 minutes avant la dégustation pour une saveur optimale.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 150g
- Calories: 310
- Sugar: 9g
- Sodium: 240mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3.5g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
Keywords: tartare de saumon, recette exotique, saumon cru, entrée raffinée, cuisine fusion