Description
A delightful rhubarb cream tart capturing childhood memories and the essence of sharing.
Ingredients
Scale
- 1 1/3 tasses (189 grammes) de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 5 cuillères à soupe (63 grammes) de sucre brun clair
- 10 cuillères à soupe (142 grammes) de beurre non salé, fondu
- 1 livre (454 grammes) de rhubarbe, coupée en morceaux de 1/2 pouce
- 3/4 tasse (150 grammes) de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à café de zeste d’orange
- 1/4 cuillère à café de cardamome
- 8 onces (227 grammes) de mascarpone (froid)
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1/2 gousse de vanille
- 1/2 tasse de crème épaisse (froide)
- 1/4 tasse de pistaches, grillées et hachées
Instructions
- Préparer la croûte : Dans un bol, combinez la farine, le sel et le sucre brun. Incorporez le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, en pressant légèrement sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
- Cuire la croûte : Faites cuire à 375 °F (190 °C) pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
- Préparer la garniture de rhubarbe : Dans une casserole, combinez la rhubarbe, le sucre, l’eau, le zeste d’orange et la cardamome. Faites cuire à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre, environ 10 minutes.
- Versez la garniture de rhubarbe sur la croûte refroidie.
- Préparer la garniture à la mascarpone : Dans un autre bol, mélangez le mascarpone, le miel et les graines de la gousse de vanille. Ajoutez ensuite la crème épaisse en fouettant jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.
- Étalez la garniture à la mascarpone sur la couche de rhubarbe.
- Ajouter les pistaches : Saupoudrez les pistaches hachées sur le dessus pour une touche finale et croquante.
- Réfrigérez la tarte pendant au moins deux heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Notes
Pour une croûte parfaitement cuite, surveillez bien le temps de cuisson. Une croûte dorée indique qu’elle est prête.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 15g
- Sodium: 180mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 45mg
Keywords: tarte, rhubarbe, dessert, crème, pâtisserie