Description
Une tarte au citron meringuée, un dessert acidulé et aérien qui évoque des souvenirs chaleureux de famille.
Ingredients
Scale
- 200 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 65 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 125 g de jus de citron (environ 2 à 3 citrons)
- Zestes de 2 citrons
- 150 g de sucre
- 2 œufs entiers + 2 jaunes (pour la crème au citron)
- 50 g de beurre en morceaux
- 2 blancs d’œufs (pour la meringue)
- 150 g de sucre (pour la meringue)
- 50 g d’eau (pour la meringue)
Instructions
- Mélangez la farine, le sel et le sucre glace dans un bol.
- Ajoutez le beurre mou et travaillez jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à former une pâte homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez-en un moule à tarte.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Faites cuire la pâte au four préchauffé pendant 15 minutes.
- Dans une casserole, mélangez le jus de citron, les zestes de citron, le sucre et les œufs.
- Chauffez doucement en remuant jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
- Quand la crème est presque prête, ajoutez les morceaux de beurre.
- Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
- Versez la crème au citron sur votre pâte sablée précuite et lissez la surface.
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau pour réaliser un sirop.
- Pendant ce temps, commencez à battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à obtenir des pics mous.
- Quand le sirop atteint 118 °C, versez-le lentement sur les blancs tout en continuant à battre.
- Augmentez la vitesse et battez jusqu’à ce que la meringue soit brillante et tiède au toucher.
- Étalez la meringue sur la crème au citron, en formant des pics pour une jolie présentation.
- Enfin, enfournez à 180 °C et faites cuire environ 10-12 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
- Laissez refroidir avant de trancher.
Notes
Pour un maximum de saveur, utilisez des citrons frais et juteux.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 41g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: tarte au citron, dessert français, meringue, tarte sucrée, citrus dessert