Description
Une tarte au citron légère et crémeuse, parfaite pour vos chaudes journées d’été.
Ingredients
Scale
- 160 g de farine T55
- 30 g de poudre d’amande
- 50 g de sucre glace
- 90 g de beurre froid
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf + 5 ml de crème liquide (pour chablonner)
- Zestes de 2 citrons bio
- 120 g de sucre
- 120 ml de jus de citron
- 3 œufs
- 10 g de maïzena
- 150 g de beurre froid
- 125 g de sucre poudre
- 35 ml d’eau
- 2 blancs d’œuf
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélangez la farine T55, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux.
- Travaillez le mélange à la main ou avec un robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Ne pas trop travailler la pâte.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte préalablement beurré.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et placez au frais pendant environ 30 minutes.
- Chablonnez le fond avec le jaune d’œuf mélangé à la crème liquide.
- Précuisez la pâte au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un grand bol, mélangez le sucre, le jus de citron, les œufs, la maïzena et les zestes de citron.
- Bâtissez bien le mélange. Ajoutez ensuite le beurre froid, coupé en petits dés, et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Versez la garniture sur la pâte précuite et enfournez à nouveau.
- Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et légèrement doré.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Pour une texture parfaite, laissez refroidir complètement avant de couper la tarte.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 28g
- Sodium: 120mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: tarte au citron, dessert, recette facile, cuisine française