Description
Une délicieuse tarte aux légumes en spirale, mélange harmonieux de courgettes, carottes et aubergines, rehaussée par du fromage Parmesan.
Ingredients
Scale
- 1 3/4 cups de farine (250 g)
- 1/2 cup de beurre (125 g)
- 1/4 cup d’eau froide ou 1 œuf + 2 cuillères à soupe d’eau (60 ml)
- 1 1/4 cuillères à café de sel (7 g)
- 1/2 cup de crème épaisse (125 ml)
- 1/2 cup de fromage Parmesan (50 g), râpé
- 2 œufs
- Sel, poivre
- 1 pincée de poivre d’Espelette (ou poivre de Cayenne)
- 3 carottes
- 1 aubergine
- 2 courgettes (une verte et une jaune)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
- 2 cuillères à soupe d’Herbes de Provence (6 g)
Instructions
- Mixez la farine, le beurre, l’œuf, l’eau et le sel dans un robot culinaire jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Tranchez finement l’aubergine, les courgettes et les carottes. Si nécessaire, divisez les tranches de courgette et d’aubergine en deux dans le sens de la longueur.
- Fouettez ensemble la crème, les œufs, le fromage Parmesan, le poivre d’Espelette, le sel et le poivre dans un bol.
- Mélangez l’huile d’olive, les Herbes de Provence, une pincée de sel, de poivre et de poivre d’Espelette dans un petit récipient.
- Étalez la pâte refroidie sur un plan de travail fariné, formez un cercle et placez-la dans le moule graissé.
- Précuisez la pâte pendant 15 minutes à 180°C (350°F).
- Versez le mélange de crème au Parmesan sur la pâte précuite.
- Disposez les tranches de légumes en spirale, en commençant par le bord extérieur de la pâte, et arrosez avec le mélange d’huile d’olive.
- Faites cuire pendant 35 à 40 minutes à 180°C (350°F).
- Servez avec une salade verte.
Notes
Assaisonnez chaque couche de légumes pour une meilleure saveur. Vous pouvez également rôtir les légumes avant de les ajouter pour une texture plus riche.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: tarte, légumes, spirale, tarte aux légumes, recette végétarienne, cuisine française