Description
A delightful tart combining the rich flavor of pistachio with fresh red fruits, creating a stunning dessert for any occasion.
Ingredients
Scale
- 135 g de farine T45
- 2 jaunes d’œufs (40 g environ)
- 85 g de sucre
- 100 g de beurre à température ambiante
- 1/3 cuillère à café de fleur de sel
- 8 g de levure chimique (2/3 du sachet)
- 185 g de lait entier
- 30 g de jaunes d’œufs (2 petits)
- 55 g de sucre
- 20 g de Maïzena
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 110 g de crème liquide à 30% de matérielle grasse
- 1,5 cuillère à soupe de pâte de pistache
- Des fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles)
- Quelques pistaches (optionnel)
Instructions
- Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez la farine, la fleur de sel et la levure chimique. Formez une pâte délicate et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laissez refroidir.
- Pour la crème diplomate, dans une casserole, chauffez le lait. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena. Ajoutez le lait chaud progressivement. Remettez sur le feu et remuez jusqu’à ébullition. Incorporez la vanille et laissez tiédir.
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Incorporez-la à la crème pâtissière et laissez refroidir. Montez la crème liquide et incorporez-y la pâte de pistache.
- Mélangez délicatement la crème pâtissière et la crème montée.
- Étalez la crème diplomate sur le palet breton refroidi et décorez avec des fruits rouges et des pistaches si désiré.
Notes
For a richer version, consider adding melted white chocolate to the diplomat cream. If using frozen red fruits, make sure to drain them to avoid sogginess.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 20g
- Sodium: 300mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: tart, pistachio, red fruits, dessert, French pastry