Description
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Ingredients
Scale
- 225 g (1 cup) all-purpose flour
- 110 g (1/2 cup) softened unsalted butter
- 45 g (1/3 cup) powdered sugar
- 1 medium egg, at room temperature
- 1 pinch of salt
- 100 g (1/2 cup) softened unsalted butter
- 75 g (1/3 cup) brown sugar
- 2 medium eggs, at room temperature
- 120 g (1 cup) almond powder
- 40 g (3 tbsp) coconut cream, at room temperature
- 1/2 tsp (3 ml) natural vanilla extract
- 1 pinch of salt
- 1 large can of pears in syrup (5–6 pear halves)
- Some sliced almonds
Instructions
- Mélanger le beurre ramolli avec la farine jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Incorporer le sucre glace et bien mélanger. Ajouter ensuite l’œuf et une pincée de sel. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se forme et se détache des parois du bol, en évitant de trop la pétrir pour préserver sa texture.
- Façonner la pâte en une boule légèrement aplatie, l’envelopper dans un film plastique et la placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (ou entre deux feuilles de papier cuisson pour plus de facilité). Graisser un moule à tarte de 24 cm de diamètre posé sur une plaque à pâtisserie, puis y déposer la pâte. Bien ajuster la pâte dans les coins en la pressant sur les bords. Éliminer l’excédent de pâte au sommet avec un couteau.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette et placer au congélateur pendant 10 minutes pour éviter que les bords ne s’affaissent pendant la cuisson.
- Cuire au four pendant 15 minutes et laisser tiédir avant de poursuivre.
- Battre le beurre ramolli avec le sucre brun jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les œufs déjà battus, la poudre d’amandes, la crème de coco, l’extrait de vanille et une pincée de sel, puis bien mélanger le tout.
- Égoutter soigneusement les demi-poires et les découper en tranches fines dans le sens de la largeur.
- Étaler la crème d’amandes sur le fond de tarte uniformément. Disposer les demi-poires (5 ou 6 morceaux) sur la tarte en formant un motif étoilé. Parsemer le dessus d’amandes effilées.
- Cuire au four à 180°C en mode chaleur tournante pendant environ 35 à 40 minutes (le temps peut varier selon le four). La tarte doit être bien dorée. Retirer du four, démouler et laisser tiédir.
Notes
- Veillez à ce que le beurre pour la pâte et la crème d’amande soit ramolli à température ambiante pour un mélange plus facile.
- Bien égoutter les poires en conserve avant de les trancher finement pour éviter l’excès d’humidité dans la tarte.
- Précuire la croûte de pâte pendant 15 minutes pour garantir un fond croustillant avant d’ajouter la crème d’amande et les tranches de poire.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 350
- Fat: 20g
- Protein: 8g
Keywords: pâte sablée, crème d'amandes, poires en sirop, tarte aux poires, dessert gourmand, amandes effilées