Description
Délicieuses tartelettes alliant le croquant de la pâte et la douceur de la custard, garnies de pistaches et de framboises.
Ingredients
Scale
- 75 grammes de beurre
- 2 tasses de farine
- 1 jaune d’œuf
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel
- 250 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 paquet d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de pistaches finement moulues (facultatif)
- 7–8 cuillères à soupe de pistaches moulues
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 250 grammes de framboises surgelées
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Instructions
- Commencez par préparer la pâte. Mélangez tous les ingrédients de la croûte jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, puis enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur.
- Pendant que la pâte refroidit, préparez la custard. Dans une casserole à feu moyen, mélangez tous les ingrédients de la custard, sauf le beurre, jusqu’à ce qu’ils épaississent.
- Une fois la custard épaissie, ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laissez refroidir et, si désiré, incorporez les pistaches moulues.
- Dans un bol, combinez les ingrédients du mélange de pistaches.
- Une fois la pâtisserie refroidie, étalez-la sur une surface farinée. Découpez-la pour en faire de petits cercles adaptés à votre moule.
- Déposez la pâte dans les moules et répartissez 1 à 2 cuillères à café du mélange de pistache dans chaque moule. Lissez les surfaces et enfournez à 180°C (350°F) pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant que les tartelettes cuisent, préparez la sauce aux framboises. Dans une casserole, faites cuire les framboises, le sucre, l’eau et la maïzena jusqu’à épaississement.
- Une fois vos tartelettes cuites, retirez-les du four et ajoutez la sauce aux framboises sur le dessus. Laissez refroidir, puis retirez-les des moules. Utilisez une poche à douille pour déposer la custard sur les tartelettes, et si l’envie vous en prend, ajoutez des framboises et des pistaches en garniture.
Notes
Le choix des ingrédients est essentiel pour un goût optimal. Conservez les tartelettes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tartelette
- Calories: 250
- Sugar: 12g
- Sodium: 100mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: tartelettes, pistache, framboise, dessert, pâtisserie