Description
Un plat raffiné de tataki de thon accompagné d’une crème de petits pois à la menthe et d’un crumble croustillant de chorizo.
Ingredients
Scale
- 400 g de thon rouge (pavé) frais
- 300 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 10 cl de crème liquide
- 6 feuilles de menthe fraîche
- Sel et poivre au goût
- 80 g de chorizo (doux ou fort selon votre préférence)
Instructions
- Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Égouttez-les, puis mixez-les avec la crème liquide et la menthe. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Coupez le chorizo en petits dés et faites-les griller au four à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Mixez légèrement pour obtenir un crumble.
- Saisissez le pavé de thon dans une poêle très chaude, environ 1 minute de chaque côté, pour obtenir une belle croûte dorée à l’extérieur tout en gardant l’intérieur cru.
- Dressez l’assiette : déposez une cuillère de crème de petits pois, disposez le thon coupé en tranches fines et parsemez de crumble de chorizo.
Notes
Pour une meilleure présentation, tranchez le thon sous un angle avec un couteau bien aiguisé.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Course
- Method: Grilling
- Cuisine: Japanese
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 460
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: tataki, thon, poisson, recette rapide, entrée raffinée, cuisine japonaise