Description
Un dessert léger et frais, le tiramisu au citron allie la douceur du mascarpone à l’acidité du citron pour une expérience gustative délectable.
Ingredients
Scale
- 4 grands jaunes d’œufs
- 4 grands œufs
- ¼ de cuillère à café de sel de mer
- 1 ¼ tasse de sucre granulé
- 2 citrons (râpés)
- ⅔ tasse de jus de citron frais (environ de 2 à 3 citrons)
- ½ tasse de beurre non salé
- ½ tasse d’eau
- ¼ de tasse de sucre granulé
- 1 citron (pelé et pressé)
- 1 brin de basilic (facultatif)
- ¼ de tasse de limoncello (facultatif)
- 1 ½ tasse de crème à fouetter épaisse (froide)
- 1 ½ tasse de lemon curd (environ la moitié de la préparation)
- 1 lb de fromage mascarpone (à température ambiante)
- 2 paquets de ladyfingers
- Tranches de citron (pour décorer)
Instructions
- Fouettez ensemble les jaunes d’œufs, les œufs entiers et le sel.
- Incorporez le sucre granulé, la zeste de citron et le jus de citron.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Ajoutez le mélange d’œufs et remuez continuellement pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
- Combinez dans une autre casserole l’eau et le sucre pour le sirop de citron.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez jusqu’à dissolution. Réservez.
- Montez la crème froide jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez le mascarpone.
- Ajoutez le lemon curd préalablement préparé et mélangez délicatement.
- Trempez les ladyfingers dans le sirop de citron, placez-les dans un plat, puis étalez la moitié de la préparation crémeuse.
- Répétez l’opération avec une seconde couche.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.
- Décorez avec des tranches de citron et un brin de basilic, si désiré.
Notes
Utilisez des citrons bio pour un goût optimal. Laissez le tiramisu reposer au réfrigérateur pendant 12 heures pour une meilleure infusion des saveurs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Italien
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 32g
- Sodium: 250mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: tiramisu, citron, dessert, crémeux, frais