Description
Un délicieux tiramisu revisité aux poires caramélisées et chocolat noir, alliant la fraîcheur des fruits à l’onctuosité du mascarpone.
Ingredients
Scale
- 500g de mascarpone (température ambiante)
- 4 œufs frais (séparés en blancs et jaunes)
- 100g de sucre en poudre
- 4 poires mûres mais fermes
- 200g de chocolat noir (70% cacao minimum)
- 24 biscuits à la cuillère
- 250ml de café fort refroidi
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Cacao en poudre non sucré
- Une pincée de sel
Instructions
- Épluchez et coupez les poires en dés, caramélisez-les avec du sucre et la vanille.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, incorporez le mascarpone, puis les blancs montés en neige.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et préparez le café avec le sirop d’érable.
- Trempez les biscuits dans le café et alternez les couches : biscuits, poires, chocolat, crème mascarpone.
- Réfrigérez minimum 4 heures et saupoudrez de cacao avant de servir.
Notes
- Sortez le mascarpone 30 minutes avant utilisation.
- Ne trempez pas trop longtemps les biscuits dans le café.
- Pour une version sans alcool, utilisez uniquement du café.
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Prep Time: undefined
- Cook Time: undefined
- Category: undefined
- Method: undefined
- Cuisine: Italienne-Française fusion
Nutrition
- Serving Size: undefined
- Calories: 520
- Sugar: undefined
- Sodium: 150mg
- Fat: undefined
- Saturated Fat: undefined
- Unsaturated Fat: undefined
- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: undefined
- Fiber: undefined
- Protein: undefined
- Cholesterol: undefined
Keywords: tiramisu poires chocolat, dessert italien, tiramisu revisité, dessert élégant, tiramisu fruits