Description
Un plat traditionnel vosgien réconfortant composé de pommes de terre, lardons et oignons mijotés lentement en cocotte.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Roseval)
- 300 g de poitrine fumée
- 3 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 3 branches de thym frais
- 1 cuillère à café de baies de genièvre
- 25 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
- Émincer finement les oignons et hacher l’ail.
- Faire revenir les lardons dans l’huile d’olive dans une cocotte.
- Ajouter les oignons et l’ail, faire suer jusqu’à translucidité.
- Disposer la moitié des pommes de terre, assaisonner, ajouter les herbes.
- Ajouter le reste des pommes de terre et le bouillon.
- Cuire à feu doux 1h15, retirer le couvercle les 15 dernières minutes.
Notes
- Préférez une cocotte en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
- Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par du tofu fumé.
- Conservez jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 heure 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 350g
- Calories: 420
- Sodium: 850mg
- Fat: 18g
- Carbohydrates: 52g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
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