Description
A delicate and flavorful French dish combining tender veal with the earthy flavors of morel mushrooms, enriched with a creamy sauce.
Ingredients
Scale
- 1 kg de veau
- 4 échalotes
- 1 petite boîte de morilles
- Ail
- Bouquet garni
- Sel
- Poivre
- Ail des ours
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Fond de veau
- Crème à volonté
Instructions
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter les échalotes émincées et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer de tous les côtés.
- Incorporer les morilles, le bouquet garni, l’ail des ours, le sel et le poivre.
- Saupoudrer la farine sur la viande et bien mélanger.
- Verser le fond de veau jusqu’à couvrir la viande et laisser mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes.
- Une fois la viande tendre, ajouter la crème à volonté et laisser chauffer quelques minutes avant de servir.
- Accompagner de légumes ou de purée.
Notes
Incorporate morels at the end of cooking for better texture. Adjust garlic levels to taste.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: veal, morels, French cuisine, creamy sauce, comfort food