Description
Des wraps savoureux remplis de purée d’aubergine, de salad de pois chiches croquante et de feta crémeuse, parfaits pour un repas léger ou festif.
Ingredients
Scale
- 2 grandes aubergines (environ 900g au total)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 à 8 tomates séchées, finement hachées
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre noir, au goût
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Aneth frais ou persil (en option)
- 2 tasses de pois chiches cuits (ou 1 boîte, égouttée et rincée)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment
- 1/2 tasse de feta émiettée
- 1/2 tasse de persil frais haché
- Jus de 1/2 citron
- 1 grande oignon, très finement tranché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- Pincée de flocons de piment
- Pita chaude ou pain plat
Instructions
- Préchauffez le four à 450°F (230°C). Piquez les aubergines avec une fourchette, placez-les sur une plaque de cuisson, et faites-les rôtir pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient molles. Laissez-les refroidir, puis récupérez la chair.
- Mélangez la chair des aubergines avec l’huile d’olive, les tomates séchées, l’ail, le paprika, le cumin, l’origan, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une purée lisse mais texturée.
- Chauffez les pois chiches avec de l’huile d’olive, le paprika, le cumin, les flocons de piment, le sel et le poivre pendant quelques minutes. Retirez du feu et incorporez la feta, le persil et le jus de citron.
- Préparez les oignons en les massant avec de l’huile d’olive, le curcuma, le jus de citron, les flocons de piment et le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Réchauffez le pita ou le pain plat. Étalez la purée d’aubergine, ajoutez la salade de pois chiches et les oignons au curcuma. Enroulez fermement et servez chaud.
Notes
Pour une version végétalienne, remplacez la feta par du fromage végétalien ou du tofu émietté.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 wrap
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: wraps, aubergine, méditerranéenne, pois chiches, feta, végétarien