Description
Un dip marocain savoureux à base d’aubergines et de tomates, parfait pour les apéritifs.
Ingredients
Scale
- 800 g d’aubergines
- 500 g de tomates
- 8 gousses d’ail
- ½ bouquet de persil
- ½ bouquet de coriandre
- 1 ½ cuillère à café de sel
- 3 cuillères à café de paprika
- 3 cuillères à café de cumin
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C, fonction grill.
- Coupez les aubergines en deux. Épluchez les gousses d’ail.
- Incisez la chair des aubergines et enfoncez-y deux à trois gousses d’ail.
- Disposez les aubergines, chair vers le haut, sur une plaque de cuisson et rôtissez-les pendant 20 à 25 minutes sur la grille supérieure.
- Pendant ce temps, incisez les tomates en croix et plongez-les dans une casserole d’eau chaude à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, pelez les tomates.
- Coupez les tomates en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Émincez ensuite la chair en petits dés. Hachez finement les herbes, en réservant une cuillère à soupe pour le service.
- Dans une poêle chaude, ajoutez l’huile d’olive, puis les tomates, les herbes, le sel et les épices. Faites mijoter à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirez les aubergines du four et, à l’aide d’une cuillère, grattez la chair dans un bol.
- Incorporez la chair d’aubergine dans la sauce tomate et écrasez-la à la fourchette selon la consistance désirée.
- Ajoutez le jus de citron et servez chaud ou tiède, garni d’un filet d’huile d’olive et des herbes réservées.
Notes
Peut être servi avec du pain pita ou des légumes frais. Se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Roasting
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 8g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: zaalouk, aubergines, tomatoes, Moroccan dip, vegan dip