Coquilles Saint-Jacques sur lit de poireaux et chorizo grillé est une recette exquise qui combine la délicatesse des noix de Saint-Jacques, la douceur des poireaux et le piquant du chorizo. Ce plat sophistiqué est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner élégant ou pour un repas spécial en famille. Avec une préparation relativement simple, vous pouvez créer une entrée raffinée qui ravira les papilles de chacun.
Ingrédients
• 12 noix de Saint-Jacques
• 2 blancs de poireaux
• 100 g de chorizo, en tranches fines
• 20 cl de crème fraîche
• 1 échalote, hachée finement
• 1 gousse d’ail, émincée
• 50 g de beurre
• Sel et poivre, selon le goût
• Ciboulette fraîche, pour la garniture
Directions
1. Nettoyez et émincez finement les blancs de poireaux.
2. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir les poireaux émincés pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Salez et poivrez légèrement.
3. Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle à feu moyen et faites griller les tranches de chorizo des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes. Réservez-les sur du papier absorbant.
4. Dans la même poêle ayant servi à cuire le chorizo, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’échalote hachée et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et faites-les cuire rapidement des deux côtés, environ 1-2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.
6. Déglacez la poêle avec la crème fraîche et laissez mijoter légèrement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle avec la sauce, ajoutez les poireaux et mélangez doucement pour bien enrober.
8. Répartissez le mélange de poireaux et de Saint-Jacques dans des coquilles individuelles.
9. Garnissez chaque coquille avec les tranches de chorizo grillé et saupoudrez de ciboulette fraîche ciselée.
10. Servez chaud et dégustez cette délicieuse Coquille Saint-Jacques aux poireaux et chorizo !
Temps de Préparation, Cuisson et Total
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 40 minutes
Valeur Nutritionnelle
• Kcal par portion : 320 kcal
• Portions : 4 portions
Tips
1. Qualité des ingrédients : Utilisez des noix de Saint-Jacques fraîches pour une saveur optimale. Évitez les noix de Saint-Jacques surgelées si possible.
2. Chorizo : Choisissez un chorizo de bonne qualité. Un chorizo doux ou fort peut être utilisé en fonction de vos préférences personnelles.
3. Poireaux : Assurez-vous que les poireaux sont bien nettoyés, car ils peuvent contenir du sable entre les feuilles.
4. Cuisson des noix de Saint-Jacques : Ne surcuisez pas les noix de Saint-Jacques. Elles doivent être juste dorées à l’extérieur et encore légèrement translucides à l’intérieur pour une texture parfaite.
Benefits
• Riche en protéines : Les noix de Saint-Jacques sont une excellente source de protéines maigres.
• Vitamines et minéraux : Ce plat est riche en vitamines et minéraux, notamment grâce aux poireaux et à l’ail.
• Saveurs équilibrées : La combinaison des noix de Saint-Jacques, des poireaux doux et du chorizo épicé crée un équilibre parfait de saveurs.
FAQs
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les éléments séparément à l’avance (poireaux, chorizo et sauce) et les assembler juste avant de servir.
Quels accompagnements suggérez-vous ?
Ce plat se marie bien avec un riz pilaf, une salade verte ou des légumes grillés.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Vous pouvez utiliser de la crème liquide légère ou même du yaourt grec pour une version plus légère de la sauce.
Quelle est la meilleure boisson pour accompagner ce plat ?
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se marie parfaitement avec les saveurs de ce plat.
Conclusion
La Coquille Saint-Jacques aux poireaux et chorizo est une entrée qui allie élégance et simplicité. En suivant cette recette, vous pourrez impressionner vos convives avec un plat raffiné sans passer des heures en cuisine. La combinaison des ingrédients crée une harmonie de saveurs qui fera de ce plat un favori de votre répertoire culinaire. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les herbes pour personnaliser cette recette selon vos goûts. Bon appétit !