Le Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes est une délicieuse recette française qui met en valeur le goût riche et tendre du filet de bœuf, accompagné d’une sauce crémeuse aux échalotes. Cette recette est parfaite pour un dîner élégant ou une occasion spéciale. La combinaison du bœuf savoureux avec la douceur des échalotes et la richesse de la crème fraîche crée une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles.
Ingrédients
• 4 filets de bœuf
• 200 ml de crème fraîche
• 3 échalotes, émincées
• 50 ml de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre, au goût
• Huile d’olive
Directions
1. Préparation des filets de bœuf: Assaisonner les filets de bœuf avec du sel et du poivre.
2. Cuisson des filets de bœuf: Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire cuire les filets de bœuf dans la poêle jusqu’à la cuisson désirée (environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point). Retirer les filets de la poêle et réserver au chaud.
3. Préparation de la sauce aux échalotes: Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire revenir les échalotes émincées jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
4. Déglacer la poêle: Déglacer la poêle avec le vin blanc sec, en raclant les sucs au fond de la poêle.
5. Ajout des ingrédients de la sauce: Ajouter la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Mijoter la sauce: Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
7. Réchauffer les filets de bœuf: Remettre les filets de bœuf dans la poêle pour les réchauffer légèrement dans la sauce.
8. Servir: Servir chaud, accompagné de pommes de terre sautées ou de légumes de saison.
Informations sur la recette
• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 20 minutes
• Temps total: 30 minutes
• Calories: 380 kcal par portion
• Portions: 4 portions
Tips
• Choix du vin: Utilisez un vin blanc sec de bonne qualité pour déglacer la poêle, cela rehaussera les saveurs de la sauce.
• Température de cuisson: Pour une cuisson à point, assurez-vous de ne pas surcuire les filets de bœuf. Utilisez un thermomètre à viande si nécessaire pour atteindre la température désirée.
• Variantes: Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin à la sauce pour plus de saveur.
• Accompagnement: Servez ce plat avec des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une salade verte pour un repas équilibré.
Benefits
• Protéines: Le filet de bœuf est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles pour la croissance et la réparation des tissus.
• Vitamines et minéraux: Les échalotes et le vin blanc apportent des antioxydants et des vitamines, notamment la vitamine C et le potassium.
• Satisfaction gustative: Ce plat riche et savoureux offre une expérience culinaire sophistiquée, idéale pour des repas festifs ou des dîners spéciaux.
FAQs
Q: Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf pour cette recette?
A: Oui, vous pouvez utiliser d’autres coupes comme le faux-filet ou le rumsteck, mais le temps de cuisson peut varier.
Q: La moutarde de Dijon est-elle obligatoire?
A: La moutarde de Dijon ajoute une profondeur de saveur à la sauce, mais vous pouvez la remplacer par une autre moutarde douce si nécessaire.
Q: Puis-je préparer la sauce à l’avance?
A: Il est préférable de préparer la sauce juste avant de servir pour conserver sa texture crémeuse, mais vous pouvez préparer les échalotes à l’avance et les réchauffer avec la crème et la moutarde.
Conclusion
Le Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes est une recette classique qui ne manque jamais de faire impression. Facile à préparer, elle combine des ingrédients simples pour un résultat délicieux et raffiné. Que ce soit pour un dîner en amoureux ou un repas de fête, ce plat saura séduire vos invités par sa tendreté et ses saveurs riches. Profitez de cette recette gourmande et savourez chaque bouchée!
