Délice de Carbonara de Pommes de Terre aux Légumes
_____Ingrédients :_____
– 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
– 200 g de lardons fumés
– 1 courgette, coupée en dés
– brocoli
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 3 œufs
– 100 g de parmesan râpé
– 250 ml de crème fraîche épaisse
– 2 gousses d’ail, émincées
– Sel et poivre noir moulu, selon le goût
– Persil frais haché, pour garnir (facultatif)
_____Instructions :_____
1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les et réservez.
2. Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ajoutez les dés de courgette et de poivron rouge, puis faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez l’ail émincé dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute de plus.
4. Dans un grand bol, battez les œufs avec le parmesan râpé et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.
5. Ajoutez les pommes de terre cuites et égouttées dans la poêle avec les lardons et les légumes, puis mélangez bien pour les enrober du mélange d’œufs et de crème.
6. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe les pommes de terre et les légumes.
7. Retirez du feu et saupoudrez de persil frais haché pour garnir, si désiré.
8. Servez chaud et savourez cette délicieuse Carbonara de Pommes de Terre aux Légumes en accompagnement ou en plat principal.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 30 minutes
Kcal : 380 kcal | Portions : 4 portions