Description
Un délicieux filet mignon au Boursin, tendre et fondant, accompagné d’une sauce crémeuse aux fines herbes.
Ingredients
Scale
- 1 filet mignon de porc d’environ 800g
- 2 boîtes de Boursin ail et fines herbes (150g chacune)
- 3 échalotes finement émincées
- 2 gousses d’ail écrasées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 bouquet de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 50ml de bouillon de légumes
Instructions
- Sortir le filet mignon 30 minutes avant la cuisson. Le sécher et l’assaisonner.
- Saisir la viande dans l’huile chaude sur toutes les faces pendant 2 minutes.
- Faire revenir les échalotes et l’ail, ajouter le bouillon, la moutarde, la crème et le Boursin.
- Cuire le filet mignon dans la sauce 25-30 minutes à feu doux.
- Laisser reposer 10 minutes avant de trancher et servir avec la sauce.
Notes
- Le Boursin peut être remplacé par du St Môret ou du Philadelphia aux herbes
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée
- La température interne idéale est de 63°C pour une cuisson rosée
- Laissez toujours reposer la viande avant de la trancher
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 4g
- Sodium: 680mg
- Fat: 38g
- Saturated Fat: 19g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 42g
- Cholesterol: 125mg
Keywords: filet mignon, boursin, recette française, viande, sauce crémeuse, plat principal