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Saviez-vous que les desserts aux fruits sont parmi les plus recherchés en ligne, avec plus de 2,5 millions de requêtes mensuelles? Parmi ces délices gourmands, le gateau au yaourt poires amandes se distingue comme une option à la fois simple et raffinée. Cette recette traditionnelle française allie la douceur du yaourt, le croquant des amandes et la tendresse des poires pour créer un dessert irrésistible qui plaît à toutes les générations.
Le gâteau au yaourt est considéré comme l’une des premières recettes que les enfants apprennent en France, et notre version enrichie de poires et d’amandes élève ce classique à un niveau supérieur de gourmandise. Découvrons ensemble comment réaliser cette recette gourmande aux poires et amandes qui deviendra certainement l’un de vos desserts préférés.
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Gâteau au yaourt poires amandes: La recette facile et délicieuse
- Total Time: 65 minutes
- Yield: 8 parts 1x
Description
Un délicieux gâteau au yaourt garni de poires et d’amandes, alliant douceur et croquant pour un dessert traditionnel français revisité.
Ingredients
- 1 pot de yaourt nature (125g)
- 3 pots de farine de blé
- 2 pots de sucre
- 1/2 pot d’huile végétale neutre
- 3 œufs à température ambiante
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2–3 poires mûres mais fermes
- 50g d’amandes effilées
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le yaourt, la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Ajouter les œufs un à un, puis l’huile et la vanille.
- Verser la moitié de la pâte dans un moule beurré.
- Disposer la moitié des poires en lamelles et des amandes.
- Couvrir avec le reste de pâte.
- Garnir avec les poires restantes et les amandes.
- Cuire 40-45 minutes.
Notes
- Utilisez des poires à bonne maturité mais pas trop molles.
- Le gâteau se conserve 2-3 jours sous cloche.
- Possible de congeler en portions individuelles jusqu’à 3 mois.
- Pour une version allégée, remplacez l’huile par de la compote.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 285
- Sugar: 22g
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 1.5g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
Keywords: gâteau au yaourt, poires, amandes, dessert français, recette facile
Ingrédients pour le gâteau au yaourt poires amandes
Pour réaliser ce délicieux gâteau qui régalera environ 8 personnes, vous aurez besoin de:
- 1 pot de yaourt nature (125g) – utilisez le pot comme unité de mesure
- 3 pots de farine de blé (ou 2 pots de farine et 1 pot de poudre d’amandes pour plus d’intensité)
- 2 pots de sucre (sucre de canne complet possible pour des notes caramélisées)
- 1/2 pot d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 3 œufs à température ambiante
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2-3 poires mûres mais fermes
- 50g d’amandes effilées
- 1 pincée de sel
- Facultatif: 1 cuillère à café de cannelle ou d’extrait d’amande amère
Substitutions possibles:
- Yaourt: fromage blanc ou skyr pour une texture plus dense
- Huile: compote de pommes pour une version allégée
- Farine: farine complète pour plus de fibres (réduire alors à 2,5 pots)
- Sucre: miel ou sirop d’érable (réduire la quantité d’un tiers)
Timing
- Temps de préparation: 20 minutes – 30% plus rapide que la plupart des gâteaux aux fruits nécessitant une pâte élaborée
- Temps de cuisson: 40-45 minutes
- Temps total: 65 minutes environ
- Temps de repos: 10 minutes avant de démouler
Ce gâteau nécessite moins de manipulation que les tartes traditionnelles aux poires, ce qui en fait une option idéale pour les débutants ou les cuisiniers pressés.
Instructions pas à pas pour le gâteau au yaourt poires amandes
Étape 1: Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur statique, ou 170°C en chaleur tournante. Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22-24 cm de diamètre, idéalement à fond amovible pour faciliter le démoulage. Sortez tous vos ingrédients pour qu’ils soient à température ambiante, ce qui favorisera leur incorporation harmonieuse.
Étape 2: Préparation des poires
Lavez, épluchez et évidez les poires. Coupez-les en lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Pour éviter qu’elles ne noircissent, vous pouvez les arroser d’un peu de jus de citron. Si vos poires sont très juteuses, tamponnez-les légèrement avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité qui pourrait détremper votre gâteau.
Étape 3: Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, versez le pot de yaourt. Utilisez ensuite ce même pot comme mesure pour les autres ingrédients. Ajoutez les 3 pots de farine, les 2 pots de sucre, le sachet de levure et la pincée de sel. Mélangez ces ingrédients secs.
Créez un puits au centre et ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez ensuite l’huile et l’extrait de vanille, puis mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Le mélange doit être onctueux et sans grumeaux.
Étape 4: Assemblage du gâteau
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Disposez la moitié des lamelles de poires en rosace ou en rangées régulières. Saupoudrez d’un tiers des amandes effilées.
Couvrez avec le reste de pâte et arrangez harmonieusement les lamelles de poires restantes sur le dessus. Cette disposition en surface permettra au gâteau d’être non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant.
Étape 5: Finition et cuisson
Saupoudrez le dessus du gâteau avec le reste des amandes effilées. Pour un effet brillant et caramélisé, vous pouvez optionnellement saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre fin.
Enfournez à mi-hauteur pendant 40-45 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’un couteau planté au centre ressort propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium après 25-30 minutes de cuisson.
Étape 6: Refroidissement et service
Laissez refroidir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Ce temps de repos est crucial car il permet au gâteau de se stabiliser et d’éviter qu’il ne s’effondre.
Informations nutritionnelles du gâteau au yaourt poires amandes
Une portion (1/8 du gâteau) contient approximativement:
- Calories: 285 kcal
- Protéines: 5g
- Glucides: 38g dont 22g de sucres
- Lipides: 13g dont 1,5g d’acides gras saturés
- Fibres: 3g
- Calcium: 8% des AJR (Apports Journaliers Recommandés)
- Potassium: 5% des AJR (grâce aux poires)
Ce gâteau offre un bon équilibre nutritionnel comparé aux pâtisseries traditionnelles, avec 20% moins de matières grasses qu’une tarte aux poires classique et un apport en fibres supérieur grâce aux fruits frais.
Alternatives plus saines pour la recette du gâteau au yaourt poires amandes
Pour une version encore plus légère et nutritive, voici quelques modifications possibles:
Réduire le sucre: Diminuez la quantité à 1,5 pot, compensez avec une pincée de cannelle qui rehausse naturellement la perception sucrée.
Version sans gluten: Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz (1,5 pot) et de poudre d’amandes (1,5 pot).
Plus de fibres: Intégrez 2 cuillères à soupe de graines de chia ou de lin moulues à la pâte.
Version végane: Remplacez le yaourt par une alternative végétale, les œufs par 3 cuillères à soupe de compote de pommes + 1 cuillère à soupe de fécule par œuf.
Moins de matières grasses: Substituez l’huile par une quantité équivalente de compote de pommes non sucrée ou de purée de poires.
Ces alternatives permettent d’adapter le gâteau à diverses exigences alimentaires sans compromettre sa saveur délicieuse.
Suggestions de présentation du gâteau au yaourt poires amandes
Transformez ce simple gâteau en un dessert digne des meilleures tables avec ces idées de présentation:
- Servez-le tiède avec une boule de glace à la vanille ou au caramel pour un contraste de températures irrésistible.
- Accompagnez d’un coulis de poires légèrement épicé à la cannelle ou au gingembre.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour un effet visuel élégant.
- Garnissez de quelques amandes torréfiées et de fines tranches de poires fraîches.
- Pour un dessert plus sophistiqué, ajoutez une quenelle de crème fouettée à la vanille et quelques copeaux de chocolat noir.
Ce gâteau se marie parfaitement avec un café, un thé Earl Grey ou même un chocolat chaud aux épices pendant les mois d’hiver.
Erreurs courantes à éviter
Pour garantir la réussite de votre gateau au yaourt poires amandes, évitez ces pièges fréquents:
Poires trop mûres: Elles rendront trop d’eau et détremperont le gâteau. Selon une étude culinaire, les poires à fermeté moyenne (légèrement résistantes sous le pouce) donnent les meilleurs résultats.
Excès de garniture: Trop de poires peuvent alourdir le gâteau et l’empêcher de cuie correctement au centre.
Four trop chaud: 75% des échecs sont dus à une température excessive qui cuit l’extérieur avant l’intérieur. Utilisez un thermomètre de four pour vérifier la précision.
Ouverture fréquente du four: Chaque ouverture fait chuter la température de 25°C environ, ce qui perturbe la cuisson.
Démoulage immédiat: Patience! Un gâteau démoulé trop tôt risque de s’effondrer ou de se briser.
Conseils de conservation pour le gâteau au yaourt poires amandes
Ce délicieux gâteau peut être conservé de plusieurs façons:
À température ambiante: Placé sous une cloche à gâteau, il se conserve parfaitement 2-3 jours.
Au réfrigérateur: Emballé dans du film alimentaire, il peut être conservé jusqu’à 5 jours. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve toute sa saveur.
Au congélateur: Coupez-le en portions individuelles, emballez-les séparément dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Il se conservera ainsi jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante pendant 2-3 heures.
Astuce fraîcheur: Pour raviver un gâteau de quelques jours, réchauffez-le 10-15 secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150°C.
Conclusion
Le gateau au yaourt poires amandes représente parfaitement l’équilibre entre simplicité et raffinement. Cette recette gourmande aux poires et amandes transforme des ingrédients basiques en un dessert élégant qui impressionnera vos convives tout en vous faisant gagner du temps en cuisine.
Sa texture moelleuse, rehaussée par la fraîcheur des poires et le croquant des amandes, en fait une valeur sûre pour toutes les occasions, des goûters familiaux aux repas de fête. La polyvalence de cette recette vous permet également de l’adapter selon vos préférences et contraintes alimentaires.
N’hésitez pas à partager vos propres variations ou photos de réalisation sur nos réseaux sociaux! Et dites-nous quelle autre recette classique vous aimeriez voir revisitée dans nos prochains articles.
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Foire Aux Questions
Q: Puis-je utiliser des poires en conserve au lieu de poires fraîches?
R: Oui, c’est possible. Égouttez-les très soigneusement et tamponnez-les avec du papier absorbant. Réduisez également le sucre de 1/4 de pot car les poires en conserve sont déjà sucrées.
Q: Comment savoir si mon gâteau est bien cuit?
R: Insérez un couteau ou un cure-dent au centre. S’il ressort propre ou avec quelques miettes sèches, le gâteau est prêt. Une légère coloration dorée sur le dessus est également un bon indicateur.
Q: Peut-on remplacer les poires par d’autres fruits?
R: Absolument! Les pommes, les abricots ou les prunes fonctionnent très bien. Adaptez simplement le temps de cuisson si les fruits sont plus ou moins juteux que les poires.
Q: Mon gâteau s’est affaissé au centre, pourquoi?
R: Cela peut être dû à un four ouvert trop tôt, une cuisson insuffisante, ou trop de fruits humides au centre. Assurez-vous que votre levure est fraîche et que vous avez bien suivi les proportions.
Q: Faut-il tamiser la farine pour cette recette?
R: Ce n’est pas indispensable, mais tamiser la farine avec la levure permet d’obtenir une texture plus aérienne et d’éviter les grumeaux. Cela prend 30 secondes supplémentaires pour un résultat optimal.