📑 Table of Contents ▶
- Tarte Poire Amande
- Les Fondamentaux de la Tarte Poire Amande
- Les Fondamentaux
- Préparation/setup
- Technique pour une Tarte Parfaite
- Technique
- Conseils et astuces
- Perfectionner la Tarte Poire Amande
- Parfaire les résultats
- Dépannage et variations
- Présentation et Conservation de la Tarte Poire Amande
- Service et présentation
- Conservation
- Conclusion
- FAQs – Tarte Poire Amande
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Je me souviens du jour où j’ai découvert la recette de la tarte poire amande. Un après-midi ensoleillé, j’étais chez ma grand-mère, entourée des doux arômes qui émanaient de sa cuisine. Elle préparait une tarte, et la délicieuse odeur des poires et des amandes grillées emplissait l’air. Cette expérience a éveillé en moi une passion pour la cuisine, et depuis, je n’ai jamais cessé d’explorer de nouvelles façons de préparer cette tarte classique.
Chaque fois que je prépare une tarte poire amande, je suis transportée dans cette chaleureuse cuisine, et je suis persuadée que cette recette apporte du bonheur à tous ceux qui la goûtent. La douceur des poires combinée à la richesse de la crème d’amandes crée un équilibre parfait de saveurs. En tant que créatrice de Recettes Délices, je veux partager ce plaisir avec vous, pour que vous puissiez, vous aussi, transformer chaque repas en une occasion spéciale.
La tarte poire amande n’est pas seulement un dessert; c’est une invitation à savourer la simplicité et la beauté de cuisiner à la maison. Peu importe où vous en êtes dans votre parcours culinaire, cette tarte est accessible à tous, des débutants aux cuisiniers expérimentés. Je suis convaincue que la cuisine est un moyen puissant de rassembler les gens, et cette tarte en est l’exemple parfait.
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Tarte Poire Amande
- Total Time: 1 heure 25 minutes
- Yield: 1 tarte 1x
Description
Découvrez notre délicieuse recette de Tarte Poire Amande. Apprenez à préparer ce dessert gourmand qui ravira vos papilles. Cliquez pour en savoir plus!
Ingredients
- 225 g (1 cup) all-purpose flour
- 110 g (1/2 cup) softened unsalted butter
- 45 g (1/3 cup) powdered sugar
- 1 medium egg, at room temperature
- 1 pinch of salt
- 100 g (1/2 cup) softened unsalted butter
- 75 g (1/3 cup) brown sugar
- 2 medium eggs, at room temperature
- 120 g (1 cup) almond powder
- 40 g (3 tbsp) coconut cream, at room temperature
- 1/2 tsp (3 ml) natural vanilla extract
- 1 pinch of salt
- 1 large can of pears in syrup (5–6 pear halves)
- Some sliced almonds
Instructions
- Mélanger le beurre ramolli avec la farine jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Incorporer le sucre glace et bien mélanger. Ajouter ensuite l’œuf et une pincée de sel. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se forme et se détache des parois du bol, en évitant de trop la pétrir pour préserver sa texture.
- Façonner la pâte en une boule légèrement aplatie, l’envelopper dans un film plastique et la placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (ou entre deux feuilles de papier cuisson pour plus de facilité). Graisser un moule à tarte de 24 cm de diamètre posé sur une plaque à pâtisserie, puis y déposer la pâte. Bien ajuster la pâte dans les coins en la pressant sur les bords. Éliminer l’excédent de pâte au sommet avec un couteau.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette et placer au congélateur pendant 10 minutes pour éviter que les bords ne s’affaissent pendant la cuisson.
- Cuire au four pendant 15 minutes et laisser tiédir avant de poursuivre.
- Battre le beurre ramolli avec le sucre brun jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les œufs déjà battus, la poudre d’amandes, la crème de coco, l’extrait de vanille et une pincée de sel, puis bien mélanger le tout.
- Égoutter soigneusement les demi-poires et les découper en tranches fines dans le sens de la largeur.
- Étaler la crème d’amandes sur le fond de tarte uniformément. Disposer les demi-poires (5 ou 6 morceaux) sur la tarte en formant un motif étoilé. Parsemer le dessus d’amandes effilées.
- Cuire au four à 180°C en mode chaleur tournante pendant environ 35 à 40 minutes (le temps peut varier selon le four). La tarte doit être bien dorée. Retirer du four, démouler et laisser tiédir.
Notes
- Veillez à ce que le beurre pour la pâte et la crème d’amande soit ramolli à température ambiante pour un mélange plus facile.
- Bien égoutter les poires en conserve avant de les trancher finement pour éviter l’excès d’humidité dans la tarte.
- Précuire la croûte de pâte pendant 15 minutes pour garantir un fond croustillant avant d’ajouter la crème d’amande et les tranches de poire.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 350
- Fat: 20g
- Protein: 8g
Keywords: pâte sablée, crème d’amandes, poires en sirop, tarte aux poires, dessert gourmand, amandes effilées
Les Fondamentaux de la Tarte Poire Amande
Les Fondamentaux
La base de la tarte poire amande repose sur une pâte sablée délicate et une garniture riche en amandes. Pour débuter, mélangez le beurre ramolli avec la farine jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Cette étape est cruciale pour garantir une pâte légère et friable.
Ensuite, incorporez le sucre glace et mélangez bien. L’ajout de l’œuf et d’une pincée de sel permet à la pâte de se former et de se détacher des parois du bol. Il est essentiel de travailler la pâte juste assez pour qu’elle se lie, sans trop la pétrir, afin de préserver sa texture.
Préparation/setup
Une fois la pâte prête, façonnez-la en une boule légèrement aplatie, enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela permet à la pâte de se raffermir, facilitant ainsi son étalage.
Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson pour plus de facilité. Graissez un moule à tarte de 24 cm de diamètre, posez-le sur une plaque à pâtisserie, puis déposez-y la pâte. Ajustez-la bien dans les coins et éliminez l’excédent de pâte au sommet avec un couteau. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et placez-le au congélateur pendant 10 minutes pour éviter que les bords ne s’affaissent pendant la cuisson.
Technique pour une Tarte Parfaite
Technique
La cuisson à blanc est une technique clé pour cette tarte. Cuisez le fond de tarte pendant 15 minutes, puis laissez-le tiédir avant de continuer. Cette technique garantit que la pâte reste croustillante et ne devient pas détrempée lorsque vous ajoutez la garniture.
Pendant ce temps, préparez la crème d’amandes. Battez le beurre ramolli avec le sucre brun jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs déjà battus, la poudre d’amandes, la crème de coco, l’extrait de vanille, et une pincée de sel. Mélangez bien le tout pour obtenir une garniture homogène et riche.
Conseils et astuces
Égouttez soigneusement les demi-poires et découpez-les en tranches fines dans le sens de la largeur. Pour un rendu visuel attrayant, disposez les poires en étoile sur la crème d’amandes. Cela crée non seulement un motif esthétique, mais assure aussi une répartition uniforme des saveurs.
Tarte Poire Amande
Parsemez le dessus de la tarte d’amandes effilées avant de la cuire. Cela ajoute une texture croquante qui contraste avec la douceur des poires et la richesse de la crème d’amandes, rendant chaque bouchée absolument délicieuse.
Perfectionner la Tarte Poire Amande
Parfaire les résultats
La clé pour une tarte poire amande parfaite réside dans la cuisson. Cuisez la tarte à 180°C en mode chaleur tournante pendant environ 35 à 40 minutes. La tarte doit être bien dorée, avec une garniture prise et légèrement gonflée. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les amandes effilées ne brûlent.
Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la démouler. Ce temps de repos permet aux saveurs de s’harmoniser et à la garniture de se raffermir, assurant ainsi des tranches parfaites lorsque vous la servirez.
Dépannage et variations
Si votre pâte s’effrite trop, ajoutez un peu d’eau froide une cuillère à la fois jusqu’à ce qu’elle se tienne. Pour une variation intéressante, remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes ou ajoutez une touche de cannelle à la crème pour une note épicée.
En cas de difficulté avec la cuisson à blanc, utilisez des poids à pâtisserie pour maintenir la pâte en place. Ces petits ajustements garantissent que votre tarte poire amande soit toujours un succès.
Présentation et Conservation de la Tarte Poire Amande
Service et présentation
La tarte poire amande se prête à une présentation élégante. Disposez-la sur un joli plateau et servez-la tiède ou à température ambiante. Ajoutez une touche de sucre glace pour un effet visuel supplémentaire et un soupçon de douceur.
Servez chaque part avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour une expérience encore plus gourmande. Cette tarte sublime n’importe quelle table et impressionne à coup sûr vos invités.
Conservation
Conservez la tarte dans un endroit frais et sec. Si vous avez des restes, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. La tarte se conserve bien pendant 2 à 3 jours, et vous pouvez la réchauffer légèrement au four avant de la servir à nouveau.
Tarte Poire Amande
Pour des saveurs optimales, évitez de congeler la tarte, car cela peut altérer la texture de la garniture et de la pâte. Vous pouvez aussi explorer d’autres délicieuses recettes comme la Tarte aux Poires et Mascarpone Amande ou le Gâteau au Yaourt Poires Amandes.
Conclusion
La tarte poire amande est un véritable chef-d’œuvre de simplicité et de saveur. Elle montre combien il est facile de transformer des ingrédients simples en un dessert spectaculaire. Avec sa pâte croustillante et sa garniture fondante, elle ravit les papilles et les yeux.
En suivant ces étapes, vous maîtriserez l’art de préparer cette tarte classique. La cuisine est un voyage de découvertes, et cette recette est une invitation à explorer et à partager de délicieux moments avec vos proches. Pour d’autres inspirations, découvrez notre Tarte Saumon Poireaux ou notre Tarte Poireaux.
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